上次跟大家分享過 211 飲食法了，但很多人會覺得「蔬菜：碳水化合物：蛋白質為 2：1：1」說起來很簡單，但是到底該怎麼搭配好呢？
這時候就要請出我們的小廚神（也就是筆者本人）來跟大家介紹美味 211 菜單。
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211 飲食法好健康！飲食搭配注意事項看這裡
211 飲食法的蔬菜：請避開「這些」地雷！
首先是蔬菜類，很多人在減肥的時候都會吃生菜沙拉、把生菜沙拉當作聖品在膜拜，但你別忘記，之前的〈你減肥對了嗎？〉一文裡曾提到，大多數人吃沙拉都會沾醬各式各樣的醬，沙拉醬包含油脂與高鈉成分，長久日積月累下來還是會導致變胖。
而且生菜沙拉較寒，女性若攝取過多的寒涼食物，會導致身體血液循環及代謝機能變差，影響脂肪代謝。
所以還是盡量少吃生菜沙拉，選擇吃炒的、水煮的、燉的、烤的是較好的選擇。
另外要注意，有些食材本身澱粉含量高，但卻很容易被歸類到「蔬菜」。例如南瓜、皇帝豆、玉米等，這些應該被歸類到碳水化合物，而非蔬菜類喔！
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211 飲食法的碳水化合物：原型食物優先選
碳水化合物的攝取上，會建議選擇從原型食物來食用，例如剛剛提到的南瓜、皇帝豆都是不錯的選擇，扁豆、馬鈴薯、地瓜、無穀類也是很好的碳水化合物。
精緻澱粉如白米、麵包、蛋糕類等等，都盡少攝取。
為什麼不該攝取精緻澱粉？因為精緻澱粉在榖物精煉化過程中，會把富含營養的表面去除，導致許多維他命、礦物質、蛋白質和其它的營養物質流失。
簡單來說，精緻澱粉就是少了營養，只有熱量的澱粉。並且精緻澱粉在吃完後血糖值會快速上升，但也很快消退，當飽足感消退的時候，就會勾起對食物的渴望，吃下更多的食物。
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211 飲食法的蛋白質：優質蛋白質為佳
蛋白質的部分，請選用「優質蛋白質」。
同樣地，盡可能在原型食物裡獲取優質蛋白質，例如：蛋、肉類、魚類等。
在攝取蛋白質的時候，也請注意食物的烹調方式，例如水煮、蒸烤、燉等等皆為不錯的烹調方式，減少使用油炸的方式，以免攝取過多油脂。
這邊要跟大家提醒，油脂不是不能攝取，其實油脂對身體是相當有幫助的，身體內臟需要油脂來保護、人體皮膚的光滑與潤澤與否都跟脂肪作用相關。
然而我們在〈為什麼減肥這麼困難？原來少吃多動是迷失？！〉一文裡有提到，過多的脂肪只會造成身體的負擔。因此適量攝取是最重要的。
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211 飲食法健康又美味的祕方！211 菜單好營養
說了這麼多，該來看看的 211 菜單了：
- 菜單一：蔬菜：普羅旺斯燉菜、蒜味烤三椒（青椒、黃椒、紅椒）；碳水化合物：百里香烤南瓜；蛋白質：法式雞肉蛋捲
- 菜單二：蔬菜：綜合炒菇菇（杏包菇、鴻喜菇、雪白菇、袖珍菇）、高麗菜炒木耳；碳水化合物：豆豆十穀米；蛋白質：清蒸樹子鱸魚
- 菜單三：蔬菜：清炒綜合蔬菜絲、炭烤節瓜；碳水化合物：燕麥清粥搭橄欖油炒皇帝豆；蛋白質：薄鹽牛排
這些都是既美味又健康的 211 飲食法菜單，大家可以試著自己在家裡做做看。如果有其他不錯的搭配法，也歡迎來信分享告訴筆者你的菜單，筆者會將蒐集到的的菜單整理過後公佈出來跟大家一起分享。
若你還不太會掌握 211 飲食法的食物攝取量，可以參考全豆樂的《習慣要健康自主健康管理禮盒》【註1】，裡面最有已經分好 2：1：1 容量的 211 餐盒，非常適合在我們進行 211 飲食法的時候使用！
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相信各位讀者、網友看了這些飲食法與 211 餐盒的搭配法後，一定很想趕緊買個 211 餐盒來使用吧？我們當然也要跟大家分享超好用、可微波、可折疊 211 餐盒的購買資訊囉！
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- 《習慣要健康自主健康管理禮盒》
- [ 習慣要健康 X Cofit ]荷爾蒙體質及身體組成檢測+營養師專業分析
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- 衛生福利部臺中醫院 家庭醫學科醫師 陳禹超-〈減重〉不當減肥的後遺症
- 維基百科：減肥
- 維基百科：健康
- 書籍：《終生瘦用211全平衡瘦身法》
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