杜肯飲食法：讓凱特王妃維持傲人身材的秘密？！
網路流傳的各種飲食法不勝枚舉，想減肥的人都希望能找到最有效又不復胖的飲食法來執行，這時就有很多人會找到一種被稱為「一輩子不復胖」的杜肯飲食法。
據報導，凱特王妃在婚禮前實行了法國醫師 Pierre Dukan 的「杜肯飲食法」之後，整個人瘦了一大圈。
甚至在生了三個小孩後，依然維持身材，絲毫沒有復胖危機。但杜肯飲食法到底是什麼？該怎麼吃？是否適合所有人呢？
杜肯飲食法怎麼吃？4 大階段看邊
杜肯飲食法首現於 2000 年《Je ne sais pas maigri（翻譯成中文為「我不知道如何減肥」）》一書，2010 年開始在英國流行。是一種很有規範的飲食減肥方法，其實重點在於大量攝取蛋白質與低醣份蔬菜，不需挨餓、不會復胖是最大的優點。
主要可分為四個階段：
杜肯飲食法第一階段：速效期（Attack Phase）
第一階段最為嚴謹，需排除所有碳水化合物，實施時間視減重目標為三至七天。
飲食重點在只吃蛋白質，以瘦肉、去皮的肉類、低卡蛋白質食物為主，如肉類、肝臟、海鮮、去皮家禽肉、蛋、豆腐、脫脂乳品。
每天至少飲 1.5kg 的水，並食用 9g 燕麥麩【註1】幫助排便。這邊要特別提到的是，燕麥麩在杜肯飲食法中是十分重要的一環，除了幫助排便外，還可以降低壞膽固醇、提升飽足感，並能減緩糖和脂肪的吸收，因此在各階段都會食用燕麥麩。
杜肯飲食法第二階段：緩效期（Cruise Phase）
使用蛋白質、低澱粉蔬菜（例如綠葉蔬菜、番茄、茄子、蘑茹、洋蔥、小黃瓜、白蘿蔔、蘆筍、葱、香菇、芹菜、茄子、青椒等）交替飲食法，此階段實施時間為一個月至一年，每天須食用 12g 燕麥麩。
此外，該階段不可食用馬鈴薯、南瓜、玉米、芋頭。
杜肯飲食法第三階段：鞏固期（Consolidation Phase）
該階段的目的是維持理想體重，因此飲食限制也放寬，可以開始食用少量澱粉及水果。
飲食模式為前兩階段的食物都可食用，並加入下列的食物：每天一份水果、兩片全麥麵包、一份起士，每週一至兩份澱粉，每週一天「純蛋白質餐」，每週兩次獎勵大餐，可以吃任何想吃的食物，但只吃到八分飽。
當然，也別忘記每天 15g 的燕麥麩。
杜肯飲食法第四階段：穩定期（Stabilization Phase）
撐過了前面三個階段，第四個階段就可以回復正常飲食了！
這一階段並沒有設期限，可以長久的維持。
不過若不想復胖，則可遵循第三階段飲食為基本框架，保持少鹽、少油、清淡、健康的飲食，加上每天 17.5g 的燕麥麩。每週選擇一天作為純蛋白質之日，並喝大量的水。
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結語：杜肯飲食是限制攝取碳水燃燒脂肪的飲食法，但必非對每個人都有效
杜肯飲食法是限制攝取碳水化合物，迫使人體燃燒儲存的脂肪，而達到減肥的效果，再逐步放寬而回歸到正常飲食。
因此被許多專家認為，這類飲食法的規則太繁重，也可能營養不足。
在最初的階段因為限制非常嚴格，所以可以很快地看到減肥成效，對於不喜歡計算卡路里的人來說也很有吸引力。
不過還是要注意，遵循限制性的低碳飲食及少纖維攝取，可能身體會缺乏能量，疲勞和頭暈，所以如果期望在短期內藉高蛋白質飲食助減肥，或許能夠使用，但它真的能讓你永久瘦身不復胖嗎？真的能讓你維持身體健康又能減肥嗎？這就是我們必須好好思考的問題了。畢竟適合凱特王妃的飲食方法，不見得適合你我啊！
註：
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備註：
- 燕麥麩皮是燕麥最外層的一層麩皮，富含膳食纖維，而燕麥所含的水溶性纖維有提高飽足感、幫助控制膽固醇、幫助排便和增加腸道好菌等好處。相對之下，傳統燕麥片去殼之後會壓成薄片狀，但營養流失較多，因此度肯飲食選擇食用燕麥麩而非傳統燕麥片。（資料來源：https://www.commonhealth.com.tw/article/82536）
延伸閱讀資料：
- 《習慣要健康自主健康管理禮盒》
- 【健康小秘訣】人為什麼吃危害身體的食物呢？｜鄧琇文健康管理師教你習慣要健康
- iDoet – 懶人減重法：168 斷食或 442 飲食法？
- 維基百科：減肥
- 維基百科：健康
- 維基百科：身體
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