上回在〈怎麼讓「211飲食法」吃得美味又健康？〉，全豆樂團隊之一的小廚神跟大家分享了三份美味 211 菜單，但相信這段時間過去之後，大家都吃膩了吧？
說穿了，211 飲食法只要把握幾個原則，其實並不困難。
把握 4 大原則，211 餐盤菜單一點都不難！
最重要的第一點當然就是「蔬菜：碳水化合物：蛋白質 = 2：1：1」。
國人傳統飲食當中，米飯是主食，因此我們很容易吃下很多很多的澱粉 （也就是碳水化合物），澱粉由醣類組成，攝取過多的醣類，除了容易導致高血糖，不利於糖尿病控制之外，也將累積成為脂肪儲存。所以應該減少攝取量。
第二點是蔬菜種類越多越好，因為每一種食物都含有不同的營養素，選擇不同種類的蔬菜才能攝取不同的營養素。
第三點是蛋白質的量要足夠，在〈蛋白質與運動的關連：你知道為什麼只要有運動就要補充「蛋白質」嗎？因為「這個」靠蛋白質修補！〉一文當中有提到，我們的肌肉與組織是由蛋白質組成，運動時肌肉消耗或損傷，都必須依靠「蛋白質」來修復，並且，盡量以「低脂蛋白質」為首選。
另外就是多喝水以及優質油脂與堅果種子類的攝取。
五大美味菜單看這裡！
211 飲食法菜單一
- 蔬菜：苦茶油拌三色花椰菜（青、白、紫）、蒜香高麗菜炒木耳
- 碳水化合物：南瓜鮮蔬燉飯
- 蛋白質：香煎雞腿
211 飲食法菜單二
- 蔬菜：辣炒水蓮、時蔬燴菇菇
- 碳水化合物：燕麥五穀飯
- 蛋白質：鮮蝦蛤蜊蒸蛋
211 飲食法菜單三
- 蔬菜：涼拌龍鬚菜、番茄炒三椒（紅甜椒、黃甜椒、青椒）
- 碳水化合物：清炒蛤蜊義大利麵
- 蛋白質：舒肥雞胸肉（Cuisine sous vide，真空低溫烹調法，台灣直譯為舒肥）
211 飲食法菜單四
- 蔬菜：青江菜燴香菇、三杯杏鮑菇
- 碳水化合物：鹽水煮玉米
- 蛋白質：木耳炒豬肉片
211 飲食法菜單五
- 蔬菜：橄欖油炒皇宮菜、歐式燉蔬菜（櫛瓜、茄子、番茄、洋蔥、大蒜、紅甜椒、黃甜椒、青椒、羅勒）
- 碳水化合物：鷹嘴豆配烤馬鈴薯
- 蛋白質：芝麻烤鮭魚
現在，趕快自己做做看吧！每一道都是既健康營養又美味滿分。
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