生酮飲食這麼夯，但你知道它的優點跟缺點分別是什麼嗎？先搞懂這些再執行！

全豆樂的讀者們都知道，筆者最喜歡介紹各式各樣的飲食法，不過最近有讀者來信詢問：為什麼遺漏了生酮飲食呢？哎呀！這不就來了嗎？生酮飲食是前些年很夯、討論度也非常高的飲食法之一。

大部分的醫師、營養師都會建議民眾均衡飲食：碳水化合物約佔總熱量的 50-60%、蛋白質約 20%、油脂約 30%。然而比起主流「均衡飲食」的營養素攝取比例，生酮飲食的碳水化合物比例僅佔 5%、蛋白質依舊維持 20-25%，由於少了約 50% 的碳水化合物熱量，因此需改由油脂提供，佔整體熱量 70%。

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為何採取生酮飲食？

許多採取生酮飲食法的人是為了減重，因為減少攝取碳水化合物，其分解後產生的葡萄糖亦會跟著減少，沒有葡萄糖作為能量來源，身體就會動用肝醣，等肝醣也消耗完了，身體就會改以燃燒脂肪產生的「酮體」來作為能量。

酮體是人體的四種能量來源之一，其他三種分別為脂肪裡的脂肪酸、蛋白質裡的氨基酸和碳水化合物轉化而成的血糖。

生酮的意思就是讓身體產生較多酮體。因為酮體是身體醣類含量夠低時，燃燒脂肪後的代謝產物，所以生酮飲食就是要拿脂肪當作能量燃燒。

其實一般飲食法身體也有可能會製造出酮體，只是製造的機會較少，製造量又不足以達到「營養性酮症」的狀態（「處於酮症狀態」就是身體正在燃燒脂肪，使用「酮體」來作為能量）。生酮飲食就是為了要讓身體待在營養性酮症的時間長一點，確定身體再燃脂的效果。進入穩定的酮症狀態後，就可以享有生酮飲食帶給身體的優點，例如減重、改善荷爾蒙等。

生酮飲食可以吃什麼？

如果想要執行生酮飲食，可以依據這些準則來做飲食調整。

可食用的有：

• 肉類：牛、雞、鴨、鵝、肝臟、內臟、多油脂魚類
• 蔬菜：除了根莖類，其他蔬菜、蕈菇都可以多吃
• 蛋、全脂奶製品（如奶油、高脂鮮奶）
• 高脂水果（如酪梨、橄欖、椰子肉）。

應避免食用的有：

• 高精緻澱粉（米飯、麵食、米粉、勾芡羹湯等）
• 全榖雜糧類（地瓜、南瓜、馬鈴薯等）

可以少量攝取的有：

• 豆類（豆腐、豆皮等豆製品）
• 高 GI 水果（如藍莓、芭樂等）

生酮飲食的優缺點

生酮飲食確實有些不錯的功效，除了前面提到的，可以幫助燃燒脂肪，也因為其營養素分配並沒有降低蛋白質的攝取，因而能減少肌肉消耗。但是最特別的效果，就在於生酮能幫助治療癲癇。

其實一開始生酮飲食是用在治療癲癇，主要是讓癲癇病童挨餓，所產生的酮體能抑制腦部不正常放電，因此可以治療癲癇，近年則將營養型生酮飲食作為減肥之用。

然而，生酮飲食這種飲食法，確實也受到了一些批判。

人體使用生酮飲食幫助分解體脂肪過程中產生的酮體，如果量太大，進入血液後會產生副作用，例如噁心、嘔吐、脫水、厭食現象等。當酮體產生比消耗多很多的時候，有些人可能感到暈眩，或者是影響心臟功能，甚至可能死亡。

因此建議大家，不只是生酮飲食法，在執行任何飲食法之前，都建議先詢問專業醫師、營養師的建議，以免一個不小心傷了身體，那可就得不償失了。

可延伸閱讀資料：

1. 維基百科：生酮飲食
2. 今天生酮了沒？ 生酮飲食者的生活歷程與轉變
3. 書籍：《斷糖生酮飲食法 / 白澤卓二著 ; 高凰惠, 張育銘譯》
4. 書籍：《奇蹟!醫生見證の生酮飲食 : 飢餓感消失!竟然越吃越瘦?! / 陳宜鈴總編輯》
5. 【飲食法介紹】生酮飲食法攝取比例大不同｜鄧琇文微行動健康顧問教你習慣要健康

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