談到減肥，大家第一個想到的不是重訓、有氧，就是飲食控制。不過總是有許多人嘗試了各種方法，仍然沒有辦法順利減肥，或者減肥後又復胖。
探究原因，也許會發現是自己的運動量不足，或是每次做完運動後會產生「補償心態」，想說因為有運動了所以要多吃一點，甚至大吃大喝，另外有些人是因為使用了不當的飲食法，像是不吃早餐減肥、只吃生菜沙拉的減肥法等等。也有有人為了減肥而吃得極少，讓自己營養攝取量嚴重不足，體重是下降了沒錯，然而也造成身體的不健康。因此，今天我們就根據「飲食」來討論。
說到健康飲食、減肥飲食，就不得不說到近年來非常夯的 211 餐盤，其既能維持均衡營養、兼顧飽足感，又能控制進食量，相當適合減肥的人使用。不過 211 餐盤不只能單獨使用於 211 飲食法，甚至還能搭配其他的飲食法一起用。
168 間歇性斷食 + 211 餐盤
跟 211 飲食法一樣，168 也是近年非常熱門的飲食法，甚至可以說比 211 還要更紅。這是因為許多名人都使用過這種飲食法，例如瘦子、楊丞琳、昆凌等藝人都使用過。顧名思義，168 間歇性斷食指的就是把一日進食時間集中在八小時內，其餘十六小時接要斷食（只能攝取零熱量的東西如水、黑咖啡、無糖茶類等）。
168 間歇性斷食法的原理，其實是因為平時人體會優先使用葡萄糖作為能量來源，葡萄糖使用完畢才會動用肝醣，等肝醣也消耗完了，才開始分解脂肪。由於進食結束身體消耗完體內的碳水化合物約需十至十二個小時，因此透過斷食能讓身體空腹至少十四小時，身體就會進入燃脂模式，達到減肥效果。
然而因為要斷食十六小時，只能喝無糖、無熱量飲品，有些人會感覺空虛，要是斷食了十六小時之後，一恢復進食就大吃大喝，那很容易馬上補足了前面十幾個小時斷食沒攝取的熱量，甚至吃得比平時更多，造成反效果。因此八小時的可進食期間，在食物的選擇與份量上也需要多多注意。
雖然 168 間歇性斷食法沒有熱量攝取的限制，也沒有強烈禁止食用哪些食物，但如果毫無節制地大吃大喝，導致總熱量過高，一樣達不到瘦身效果。這時就可以搭配 211 餐盤使用，因為 211 飲食法以原型食物為基礎，攝取大量蔬菜、建議選用低脂蛋白質、非精緻澱粉，透過三大類食物的比例調整，可以避免總熱量攝取過高，還能確保足量的營養素攝入，有助身體健康，減重效果更好。
全豆樂《習慣要健康自主健康管理禮盒》【註1】，裡面就有已分好「蔬菜：碳水化合物：蛋白質=2：1：1」的健康 211 餐盤，很適合搭配使用。
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低碳飲食法 + 211 餐盤
低碳飲食的「碳」，就是指「碳水化合物」，而降低碳水化合物的攝取，也能有助減肥。這個原理在上一段文字也提過，如果我們減少低碳水化合物攝取，無法提供葡萄糖給與能量，身體就會開始消耗肝醣，肝醣消耗完換成分解脂肪。這麼一來也就能夠減重。
很多人將低碳飲食和生酮飲食做比較，因為兩者都強調「低碳」攝取，但其實生酮飲食比低碳飲食更加嚴苛。
低碳飲食延有各種型態，程度也有不同，有些較為嚴謹的會規定每日攝取碳水化合物限制在 50 至 150 克，有的則以總熱量的比例來計算。以營養素比例來說，若採均衡飲食，一天攝取的三大主要營養素中，碳水化合物約佔 50% 到 60%，採用低碳飲食的人，至少會降到 30%，嚴格一點會只佔 10% 至 15%。
然而很多低碳新手對於每一種營養素熱量的計算相當頭痛，因為每一餐都要計算熱量，對於大部分都是外食族的現代人來說很難做到。因此剛接觸低碳飲食的人可以先把握幾項原則：減少澱粉（碳水化合物）類並攝取「好的澱粉」、優質蛋白質與油脂、攝取低碳蔬菜、戒除精緻糖類。
盡可能排除精緻澱粉，例如白麵包、麵食、白飯等，優質澱粉可以選擇糙薏仁、燕麥片、藜麥；優質蛋白質如雞胸肉、魚類、雞蛋、豆類等，油脂盡可能選擇不飽和脂肪；一般而言，所有綠葉蔬菜都可以選擇（例如櫛瓜、蘆筍、小黃瓜、花椰菜等），減少食用根、莖類的澱粉蔬菜；也避免食用精緻糖類像是蛋糕、手搖飲料等。
211 餐盤與低碳飲食的搭配相當簡單，原本的 211 飲食法將蔬菜：碳水化合物：蛋白質設定為 2：1：1，如果結合低碳飲食，則可以把原本是「1」的碳水化合物降低成 0.5 或更少，換成更多的蔬菜與蛋白質。低碳飲食期間如果能搭配充分的優質蛋白質，也能提高飽足感，而且足夠的必需胺基酸攝取還能維護能量代謝。
推薦延伸閱讀：低碳飲食這樣吃
以上兩個飲食法都是很多人喜歡採用的減肥飲食法，如果你也正在減肥，可以試試看這兩種方法，並且搭配 211 餐盤，讓營養的攝取更加均衡，維持並控制進食量。現在就到全豆樂的網路商城看看 211 餐盤吧！
延伸可閱讀資料：
- 《習慣要健康自主健康管理禮盒》
- 書籍：《Sunny營養師的168斷食瘦身餐盤 : 6大類食物x95道家常料理,不挨餓的超強必瘦攻略》
- 書籍：《低碳飲食大革命 : 一場科學錯誤造成的脂肪恐懼與肥胖流行病》
- 維基百科：減肥
- 維基百科：健康
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