脂肪含量極高的植物果實，酪梨被稱為「窮人的奶油」
酪梨，又稱為牛油果，是一種生長於熱帶的樟科樹的果實。
雖然是植物的果實，但在營養學來說它被歸類為油脂類，因為其脂肪含量極高，所以又被稱為「窮人的奶油」。
比起高價的奶油，它除了有高脂肪、還有眾多維生素跟礦物質，而且酪梨的膳食纖維可以增強飽足感。
酪梨的產季依照品種不同，可以分為早生、中生、晚生種三大類，六月到九月是最多的。
早生種：產量較低，價格相對較高，約五月底上市。 中生種：產量高，價格很低，這是最多人栽種的一類，盛產期為八到九月。 晚生種：一般十月後上市，有些品種甚至會到隔年二月才採收。
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全世界最營養的水果：酪梨！
前面提到，酪梨除了油脂豐富外，還有眾多維生素跟礦物質，也因此，它被譽為「最營養食物」。
你可能覺得奇怪，酪梨脂肪含量這麼高，這樣吃下來對身體真的好嗎？其實酪梨單元不飽和脂肪酸比例高，因此相對來說是不錯的油脂來源。
而且碳水化合物、糖分很少，吃多血糖也不容易升高，屬於低 GI 食物（低升糖指數食物）的一種，讓血糖不容易波動，很適合糖尿病患者食用。
再者，它含有蔬菜中常見的鉀離子、鎂離子、維生素 A、C、E、B 群，所以對於抗發炎、降低膽固醇、心血管疾病等都有幫助。
而酪梨中的葉黃素、玉米黃素則是有助於降低眼睛黃斑部病變、白內障等眼疾風險。它也提供優質的植物性蛋白質，所以就連素者也都非常適合食用。
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整顆都有用處！酪梨籽的營養你不能不知道！
另外，大部分的人都只吃酪梨的果肉，卻忽略了酪梨籽。然而你知道嗎？看似沒有用處的酪梨籽其實很有用處！
酪梨籽含有豐富營養，包括維生素 E、水溶性膳食纖維、兒茶素和綠原酸等。水溶性膳食纖維，能幫助延緩糖類吸收、減少飢餓感、促進排便。
維生素 E 與兒茶素有抗氧化、幫助預防老化的效果。而綠原酸則有提高新陳代謝、減少體內脂肪累積，並促進脂肪燃燒的作用。
酪梨籽稍有苦味，但有豐富的氨基酸、優質膽固醇與纖維質，對身體有許多好處。
酪梨怎麼吃？多種吃法大有人在！
有些較獨特的酪梨吃法，例如：因為酪梨具有吃生魚片的口感，所以可以直接切塊沾蒜蓉醬油、芥末食用。
當然也可以單純加入生菜沙拉、三明治、壽司等當成配料。
喜歡加牛奶打成飲料喝也大有人在！酪梨籽則可以切片煮成茶喝，不過喝的量一次不要太多，因為一下子太大量的水溶性膳食纖維進到腸道容易脹氣，所以剛開始喝的人可以觀察自己的腸胃狀況慢慢喝。
但是說到酪梨最佳吃法，當然還是建議直接生吃，這樣才可以確保烹調過程不流失任何營養素喔！
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延伸閱讀資料：
- 《習慣要健康自主健康管理禮盒》
- 【健康小秘訣】半年前的飲食造就現在的你｜鄧琇文微行動健康顧問教你習慣要健康
- 書籍：《低醣酪梨食譜 : 22道家常菜.4道甜點.4款常備醬,完整收錄30種酪梨新吃法》
- 書籍：《低醣.生酮常備菜 : 80道吃進優質肉類.海鮮.酪梨.好油脂,家常口味的生酮常備食譜 : 不挨餓.不用喝油.醣質不超標》
- 維基百科：酪梨
- 維基百科：健康
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