還記得先前介紹過的低碳飲食法嗎？〈低碳飲食這樣吃〉一文中，分享低碳飲食有各種型態，醣類（碳水化合物 ）的攝取量限制也有所不同，例如攝取極低量醣類的「生酮飲食」就是其中一種。
而今天我們要帶大家認識的，則是由美國心臟病專家羅伯特．阿金（Robert Atkins）於 1989 年所發明的「阿金飲食法」。
阿金飲食法起初主要針對肥胖和糖尿病族群，概念是藉由限制醣類攝取，讓身體脂肪分解來達到減重和血糖控制的目標。過去 50 年來，「阿金飲食法」雖曾被抨擊，但也不可否認曾為肥胖者帶來甜美的瘦身結果，因此也為新一代專家帶來新的看法與改良。
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新阿金飲食法：4 大階段重點這樣吃！
現今的「新阿金飲食法」，依個人代謝狀況、目標和時間來調整，以醣類限制為主，分為 4 個階段：
新阿金飲食法第一階段：誘導期
醣類攝取每天限制在 20g 以內，使身體快速進入脂肪分解狀態。
飲食搭配蛋白質與健康天然的脂肪、蔬菜，以原形食物的攝取為主。此階段需持續至少兩週。
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新阿金飲食法第二階段：持續減重期
醣類每週可增加約 5g，以此找出個人仍可減重的醣類耐受量。
新阿金飲食法第三階段：維持前期
增加飲食種類，但仍需選擇「原形食物」為大宗。
醣類每週可增加約 10g，直到達到目標體重，並找出不減重也不增重的臨界醣量。
新阿金飲食法第四階段：終生維持期
這個階段就是持續攝取各種階段吃的原形食物，並定期監測體重和測量各項數據，如果體重上升，可回到前面的階段來減重。
執行新阿金飲食法需要注意什麼？注意掌握 4 大原則！
新阿金飲食法大原則一：提高低脂蛋白質的攝取量
執行新阿金飲食法會建議較一般飲食法提高蛋白質攝取兩倍，約為總營養素攝取量 30％。
這除了建造和強化人體的細胞，蛋白質還能帶來飽足感，並且維持血糖和胰島素濃度平穩。
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新阿金飲食法大原則二：增加蔬菜攝取
建議大量攝取各類蔬菜，蔬菜含有豐富的膳食纖維、礦物質與維生素，且較低熱量，可增加飽足感。
此外，膳食纖維能刺激大腸肌肉的蠕動， 更有吸水、 膨脹和潤滑大腸的效果， 使糞便濕潤柔軟， 易於排出。
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新阿金飲食法大原則三：調整飽和與不飽和脂肪攝取量
建議增加攝取不飽和脂肪酸攝取，同時減少攝取大部分的飽和脂肪酸。
不飽和脂肪主要來自植物油，如橄欖油、芥花籽油、花生油，以及一些堅果如核桃、腰果等。對人體健康非常重要，具有降血壓及改善免疫系統功能。
飽和脂肪主要來源是動物性脂肪，如肉類、鮮奶油等，另外，椰子油及棕櫚油也屬於飽和脂肪。飽和脂肪攝取過多一導致中風、心臟病等疾病。
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新阿金飲食法大原則四：避免攝取精製碳水
飲食中盡可能避免添加糖或精製碳水化合物，像是各類糖飲、甜點、麵包、烘培糕點等。
攝取精緻碳水化合物，與肥胖和糖尿病高度相關，因為攝取這類食物，會被身體快速吸收，造成血糖值急遽上升並快速下降，使人產生飢餓感，渴望更多的精緻碳水化合物，而且過多的精製碳水化合物會導致胰島素阻抗性。
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特別提醒！注意蛋白質與脂肪類的攝取
採用阿金飲食法時，要特別留意蛋白質與脂肪類的攝取，即使因為降低醣類攝取，蛋白質與脂肪攝量取都會增加，但也不能毫無節制吃入一大堆蛋白質與脂肪。
如果一天攝取的總熱量持續居高不下，依舊很難達到減肥效果。
此外，有腎臟疾病的患者也需注意，切勿過量攝取蛋白質，因為吃下肚的大量蛋白質被轉換為含氮廢物後，都要經由腎臟排出體外，久而久之，腎臟的功能就會變得更差。
總歸還是老話一句，一種飲食法不見得能適用於世界上所有人，因此還是要評估身體狀況後再決定採用何種減肥法。
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結語：執行何種減肥飲食法前，都請先評估自己的狀況
透過今天的分享，相信大家對「阿金飲食法」有了更深入的認識，希望透過「飲食」來減肥的朋友，可以先了解阿金飲食法的執行方式與各種規定，再決定要不要試試看試看。
如果確定自己想執行阿金飲食，卻沒有工具不知道怎麼吃的話，可以使用微行動健康顧問設計的《習慣要健康自主健康管理禮盒》【註1】 。
禮盒裡面最有一個可以幫助降低食慾的健康 211 餐盒，雖然是設計給進行 211 飲食法使用，但它已分好「蔬菜：碳水化合物：蛋白質=2：1：1」，能讓碳水化合物的份量降低，蛋白質與蔬菜的份量提高喔！
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延伸閱讀資料：
- 《習慣要健康自主健康管理禮盒》
- 書籍：《低碳飲食大革命 : 一場科學錯誤造成的脂肪恐懼與肥胖流行病》
- 【飲食法介紹】低碳飲食法該注意的執行要點｜鄧琇文微行動健康顧問教你習慣要健康
- 【飲食法介紹】生酮飲食法攝取比例大不同｜鄧琇文微行動健康顧問教你習慣要健康
- 維基百科：健康
- 維基百科：低碳水化合物飲食
- 維基百科：阿特金斯飲食法
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