「五色蔬果個別提供哪些營養素呢？」、「如果只吃綠色蔬菜是否就能夠獲得足夠的營養？」、「各種顏色的蔬果應該如何搭配食用才能達到營養均衡？」
從小，我們就被灌輸一個觀念，那就是要多吃蔬菜水果！說到蔬菜，大多數人第一個想到的一定是綠色蔬菜，例如空心菜、地瓜葉等。
不過蔬菜並非只有「綠色」一種顏色，其實白色、紫色、紅色與黃色的蔬果，也都提供了我們人體所需非常多的營養。
蔬果攝取好重要！五色蔬果營養你不能不知道！
現在人越來越重視健康，五色蔬果營養均衡的觀念也已逐漸深入人心，人們開始關注各種顏色的蔬果對人體健康的貢獻。
從深色到淺色、從紅色到綠色、從黃色到白色，每種顏色的蔬果都具有其獨特的營養素。在飲食中適當搭配不同顏色的蔬果，可以更全面地獲取所需營養，提高身體免疫力和抗氧化能力。
蔬菜水果富含膳食纖維，膳食纖維是食物中不能被人體消化的剩餘物質，能刺激大腸肌肉的蠕動，增加糞便量，有吸水、膨脹和潤滑大腸的效果，使糞便濕潤柔軟，易於排出，還能讓減少食物殘渣在腸道中的停留時間，間接減低了致癌物質的積聚，也具有降低飯後血糖及控制胰島素分泌的作用。
且攝取含豐富膳食纖維的食物需要相對較長時間的咀嚼，容易令人產生飽足感，能夠幫助減低食量。
你知道攝取個別顏色的蔬果能獲得哪種營養素嗎？這篇文章就要告訴你五色蔬果分別提供哪些營養！
解析五色蔬果營養素！營養補充最給力
五色蔬果之一：綠色蔬果
含豐富的維生素 A、鐵、維生素 B1、B2、C、類胡蘿蔔素、葉酸、鐵和硒等微量元素，具有預防癌症（例如直腸癌、大腸癌等）、護眼等效果。
同時，綠色蔬菜也是鈣質很好的來源，有乳糖不耐症無法從牛奶獲取鈣質的朋友，就可以多吃綠色蔬菜。
綠色蔬菜例如：韭菜、空心菜、大陸妹、青江菜、綠花椰菜、青椒、地瓜葉、菠菜、羽衣甘藍等。
五色蔬果之二：白色蔬果
白色蔬果富含膳食纖維以及鉀、鎂等微量元素，具有提高免疫力、調節血壓、強化心肌等功能。
此外，白色蔬果對調節視覺和安定情緒有一定的作用。
不過要特別注意的是，馬鈴薯、蓮藕等雖然也是白色系的，但它們因為澱粉含量高，所以應該被歸類為「碳水化合物」喔！
白色蔬果如：竹筍、茭白筍、白花椰菜、大白菜、白蘿蔔、冬瓜、白木耳、大蒜、洋蔥等。
五色蔬果之三：紫色蔬果
五色蔬果中的紫色蔬果富含花青素，具有抗酸化作用，能淨化血液，達到抗老化的效果，並能能預防心血管疾病以及癌症，更可提高身體的免疫力。
另外，紫色蔬果的深紫色色素 ── 花色素苷，能幫助合成眼睛產生視覺的最基本物質「視紫紅質」，有消除眼睛疲勞、回復視力。
紫色蔬果如：茄子、葡萄、藍莓、紫洋蔥、紫蘿蔔、洛神花、紫蘿蔔、櫻桃蘿蔔等。
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五色蔬果之四：紅色蔬果
五色蔬果中的紅色蔬果含有大量食物纖維，能幫助重整腸道環境、預防便秘。
此外，紅顏色蔬果中所含的類胡蘿蔔素，能增加人體防禦系統中細胞的活力，增強免疫力，強化黏膜，抵抗細菌及病毒的入侵，還有助預防癌症（前列腺癌、肺癌、大腸癌等）、動脈硬化、老年眼部疾病及抗老化。
屬於紅色蔬果食物非常多樣，如：蕃茄、紅辣椒、胡蘿蔔、枸杞、紅甜椒、西瓜、蘋果等。
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五色蔬果之五：黃色蔬果
五色蔬果中的黃色蔬果含有大量的維生素 A、C、D、α 胡蘿蔔素、β 胡蘿蔔素，能促進膠原蛋白合成，讓肌膚回復彈性，修復因日曬而受損的肌膚，降低癌細胞繁殖，預防癌症（乳癌、前列腺癌、肺癌等）、動脈硬化，並能改善肝功能。
除此之外，維生素 C 還有緩和壓力的效果喔！
屬於黃色蔬果的食物包含以下，如：金針花、韭黃、黃節瓜、黃甜椒、鳳梨、香蕉等。
結語：讓色彩充滿餐桌，五色蔬果才是營養攝取的多元之道！
本文介紹了不同顏色的蔬果提供的營養素，例如紅色蔬果含有豐富的類胡蘿蔔素，紫色蔬果則含有豐富的花青素，綠色蔬果則含有豐富的葉綠素等。
透過五色蔬果的攝取，可以獲得更全面的營養素，並有助於提高身體免疫力和抗氧化能力，維持身體健康。
讓我們一起保持健康的飲食習慣，選擇五色蔬果，讓每一口飲食都成為對身體健康的呵護！
每一種顏色的蔬果都能含有不同的營養成分，建議大家多多攝取各種顏色的食材，才能真正獲得健康均衡的營養喔！
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